膜技术的应用

酶膜反应器在淀粉糖化中的应用

淀粉糖生产中目前所用的糖化装置存在着体积大、生产周期长、酶只能利用一次、生产不连续、不同批生产的产品质量有变化等缺陷。酶膜反应器集酶解反应、分离、浓缩、酶制剂回收再利用于一体，能有效克服普通糖化装置的缺陷。

膜技术在啤酒专用糖浆生产中应用

在啤酒专用糖浆生产中选用的膜是不锈钢微滤膜，不锈钢膜分离技术用于糖浆中去除油脂，其具有良好的油水分离性能，同时由于其膜孔径为0.05～0.1μm，可以在去除不溶性物质的同时，保留大部分小分子蛋白及氨基氮，因此十分适合采用大米粉或干法玉米粉制备啤酒专用麦芽糖浆。啤酒专用麦芽糖浆除对麦芽糖含量有一定要求外，还对脂肪及氨基氮的含量有一定要求。由于脂肪的存在影响啤酒泡沫的产生及稳定性，啤酒专用糖浆对脂肪含量有严格要求，同时还要求有一定量的氨基氮存在。由于大米粉或玉米粉中含有脂肪，带入糖浆中，采用常规方法难以去除，不能用于啤酒生产。因此，通常采用淀粉为原料生产的糖浆，其氨基氮含量不能满足啤酒生产的要求。不锈钢膜分离系统所选用的膜为惰性材质，具有疏水性，油脂难以通过膜，因此采用不锈钢膜分离系统，可以将料液中的油脂除去，得到脂肪含量低于200ppm的糖浆。由此可见，在利用大米原粉或脱胚玉米粉制备啤酒专用麦芽糖浆时，采用不锈钢膜分离系统处理料液，在使糖浆澄清的同时除去脂肪，糖浆还含有一定量的氨基氮，可以满足啤酒生产的需要。

膜技术在淀粉糖生产中的其它应用

淀粉糖化后糖化液中常含有O.2％左右的悬浮物，一般用板框压滤机等过滤，劳动强度大。用膜过滤，颜色、透明度等都优于普通过滤方式，而且膜过滤能截留微生物提高产品稳定性。糖浆洗水中含有1．5％～5％的固形物，蒸发浓缩消耗能量太大，而且长时间受热，糖易发生化学降解。用反渗透膜进行浓缩，消耗极少能量就可回收这部分产品。据报道，反渗透膜已用于把2％～4％的稀高果糖浆浓缩成30％的糖浆。麦芽糊精是慢性肾衰竭、肝硬化、氨基酸代谢紊乱等病人的理想营养物质。利用组合超滤膜分离糊精，能生产一种不含葡萄糖等低分子量物质和高分子量糊精的产品，克服了-普通糊精中低分子量的糖渗透压高，对病人不利和高分子量糊精容易凝沉．影响产品稳定性的缺陷。普通酶很难生成含90％以上麦芽糖的糖浆，用膜分离技术除去糖浆中其它低聚糖，可以提高麦芽糖含量，日本就用组合超滤膜大量生产纯麦芽糖用于医药中

• 陶瓷滤芯
• 陶瓷膜
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