用于酱油生产的膜技术
* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-06-22 3:43:52 * 浏览: 4
1）通过固相微萃取2气相色谱 - 质谱法比较和分析不同处理方法的酱油香味成分。通过搜索NIST和Wiley质谱库鉴定醇，酚，酯，醛，酮，酸和杂环化合物。总共有70种物质含有碳氢化合物。形成酱油香料的主要组分是乙醇，苯乙醇，42-乙基愈创木酚，愈创木酚，32-甲硫基丙醇，乙酸乙酯和乳酸乙酯。其他成分的成分和含量的差异是形成不同口味的酱油的原因。因此，酱油风味是多种成分相互作用的结果，并且挥发性成分的组成不同，这决定了不同发酵工艺酱油的风味差异。 2）根据实验结果，采用膜过滤生产纯生酱油，保持原发酵酱油的原味，与传统的热灭菌技术相比具有理想的发展前景。 3）不同生产方法检测酱油风味成分的结果为确定中国酱油风味成分提供了初步数据，为如何改善酱油风味提供了理论参考。酱油的酿造过程。您还可以了解国产酱油的风味成分与国外酱油的风味成分之间的差异。 4）膜技术用于酱油过滤。由于设备和运营成本高，它在中国仍然不受欢迎。如果它可以进一步提高膜的过滤能力和使用寿命并降低操作成本，那么在纯酱油的生产中肯定会产生膜过滤。实现工业应用。陶瓷过滤器陶瓷膜陶瓷膜过滤器
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