陶瓷膜灭菌装置应用于酱油生产
背景技术
目前，酱油是烹饪中的一种亚洲特色调味料，是好几种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐的水溶液。在烹调时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并使其色泽更加好看；酱油具有解热除烦、调味开胃的功效；酱油含有异黄醇，这种特殊物质可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率；酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
据调研资料显示，截止2010年，全世界酱油年产量约为900万吨，其中中国的酱油年产量约为580万吨，约占世界酱油产量的64.4%。进入21世纪以来，我国的酱油产业进入快速发展时期，2003-2010年我国酱油行业的年均复合增长率达19.4%，大大超过同期我国国内生产总值的增速。据估算，中国年人均酱油消费量约为3L，仅为日本人均消费量的三分之一，或其他习惯消费酱油的东方国家或地图的30-50%，由此可见，我国酱油未来消费潜力很大，随着人民生活水平的提高，酱油的需求量将会进一步增长。
酱油的生产方法主要包括速酿法和酿造法两种，其中速酿法是将植物性蛋白经酸分解或酵素水解处理，在得到的氨基酸液中添加酱油醪、生酱油等，再经发酵成熟。酿造法是将大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦、米等谷类，经蒸煮或以其他方法处理并经培养曲菌制成“酱油曲”，或在此加入蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化，并注入食盐水，或加生酱油、酱油醪使其发酵成熟。酿造法又分为天然晒露酿造法和室内发酵法，两者的主要区别是室内发酵法是以人工控制发酵的条件，使发酵周期缩短。
无论速酿法还是酿造法生产出来的酱油，其中都含有大量的细菌和杂质，在进行灌装前必须进行除菌和除杂，以达`到延长保质期和货架期的目的。传统的除菌除杂方法分为两步，步是用温度为100-13(TC的高温蒸汽进行杀菌，第二部是使用板框压滤机等过滤方法将酱油中的菌体蛋白和其他杂质去除。该除菌除杂方法能耗高，操作复杂，除杂不彻底，大大增加了生产成本和工人劳动强度，而且高温会使酱油中的氨基酸变性，使酱油的原有风味产生改变。
发明内容
本实用新型所解决的技术问题在于提供一种酱油陶瓷膜过滤澄清灭菌装置，从而解决上述背景技术中的问题。
本实用新型所解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种酱油陶瓷膜过滤澄清灭菌装置，包括潍坊无机陶瓷膜组件，所述潍坊无机陶瓷膜组件包括若干潍坊无机陶瓷膜，所述潍坊无机陶瓷膜孔径为0.2～1.4nm，所述潍坊无机陶瓷膜组件底部设置有液体入口，所述液体入口连接有生抽原油循环槽，所述潍坊无机陶瓷膜组件的侧壁设置有渗透液出口，所述渗透液出口连接至储存罐；所述潍坊无机陶瓷膜组件的顶部设置有浓缩液出口，所述浓缩液出口设置有两根支管，其中一根支管连接至暂存罐，另一根支管连接有板框压滤机，所述板框压滤机的滤渣口连接至废渣池，所述板框压滤机的滤液出口回接至所述生抽原油循环槽。
作为一种改进，所述潍坊无机陶瓷膜包括氧化铝膜、氧化锆膜或氧化钛膜。
为一种改进，所述潍坊无机陶瓷膜组件设置有自动瞬时在线反冲洗装置。
酱油经管道收集至循环槽，进入潍坊无机陶瓷膜组件，经潍坊无机陶瓷膜组件的错流过滤，滤液进入储存罐，可直接进行灌装或密闭储存，浓缩液进入暂存罐进行下一步处理，可作为下一批酱油发酵的底料，也可进行板框压滤去除大部分杂质后，再循环至生抽原油循环槽再次进行。系统流程特征在于:
潍坊无机陶瓷膜组件所采用的潍坊无机陶瓷膜孔径为0.2～1.4μm;膜材料为氧化铝膜、氧化锆膜或氧化钛潍坊无机陶瓷膜。
潍坊无机陶瓷膜组件使用错流过滤技术，即物料从膜表面流过，而渗透液则从膜管的侧面流出，渗透液与物料的流动方向垂直，错流过滤的滤过压力为0.1～0.4MPa，膜滤过压差为0.05～0.25MPa,过滤通量为50～140L/m2.h。
由于采用了以上结构，本实用新型具有以下有益效果:
本发明采用潍坊无机陶瓷膜超滤处理发酵后的生抽酱油，利用膜对酱油中各组分的选择透过性能来分离酱油中的各类杂质和细菌，具有常温下进行、无相变化、操作控制方便、设备占地少、处理效率高、节能显著以及生产过程中不产生二次污染等特点。潍坊无机陶瓷膜超滤分离机理一般认为是简单的筛分过程，大于膜表面毛细孔的分子被截留，较小的分子则透过膜。潍坊无机陶瓷膜分离设备一般使用错流过滤技术，即物料从膜表面流过，而渗透液则从膜管的侧面流出，渗透液与物料的流动方向形成垂直，其优点在于减少了滤饼形成，降低了过滤阻力，大大提高了膜通量，除杂除菌效果好，减少能耗。
- 陶瓷滤芯
- 陶瓷膜
- 陶瓷膜过滤器
