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酱油生产的膜技术

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-10-26 5:27:42 * 浏览: 18
1)采用固相微萃取2气相色谱-质谱法对不同处理方法的酱油风味成分进行比较分析。通过搜索NIST和Wiley质谱库可以鉴定出醇,苯酚,酯,醛,酮,酸和杂环化合物。碳氢化合物共计70种。形成酱油风味剂的主要成分是乙醇,苯乙醇,42乙基愈创木酚,愈创木酚,32甲基硫代丙醇,乙酸乙酯和乳酸乙酯。其他成分的成分和含量的差异是导致形成不同口味的酱油的原因。因此,酱油风味是多种成分相互作用的结果,其挥发性成分的组成也不同,这决定了发酵工艺中酱油风味的差异。 2)根据实验结果,采用膜过滤技术生产纯净的生酱油,与传统的热杀菌技术相比,可以保持原发酵酱油的原始风味,具有理想的发展前景。 3)不同生产方法的酱油风味成分检测结果为确定中国酱油的风味成分提供了初步的数据,并为如何改善酱油风味和酱油风味提供了理论参考。酱油的酿造过程。而且,您还可以找到国产酱油的风味成分与国外酱油的风味成分之间的区别。 4)膜技术用于酱油过滤。由于设备和运营成本高昂,它在中国仍然不受欢迎。如果可以进一步提高膜的过滤能力和使用寿命并降低运行成本,那么在纯酱油生产中肯定会进行膜过滤。实现工业应用。陶瓷过滤器陶瓷膜陶瓷膜过滤器